Cromesqui de butternut, crème au Coeur de Lion
Je suis toujours en admiration devant les cromesqui, surtout lorsque ce sont des grands chefs qui les réalisent : la forme est parfaite, le grain fin, on a une sensation incroyable quand on croque...
Étiqueté : piment d’Espelette
Dos de cabillaud fumé au hêtre, purée de butternut, tuile de pain au beurre fumé
Il y avait longtemps que je voulais essayer une technique de fumage. Pour mon premier essai, ce ne sera pas au foin comme je l’avais imaginé, mais au hêtre. Avec quelques conseils, je me...
Paupiettes de veau aux légumes d’automne confits
Cette recette est (déjà !) le 400e billet sur le blog ! Il faut dire que ces derniers temps mon rythme des publications est plus soutenu, mais mon activité en cuisine et dans les...
Spaghetti fraîches, boulettes de boeuf au sésame
Ce billet aujourd’hui me permet de consigner dans le blog la recette des pâtes fraîches. C’est un peu long à réaliser, ce n’est clairement pas le paquet qu’on ouvre et qu’on fait cuire en...
Nuggets de poulet homemade
Voici une recette un peu longue à réaliser, mais le résultat vaut le coup : c’est bon, savoureux, et surtout on sait ce qu’il y a dedans ! Je profite pour participer à la...
Pommes de terre tièdes et croustillantes, fourme d’Ambert et chantilly de fourme
Encore un joli concours, cette fois organisé par l’AOP Fourme d’Ambert. Associer la fourme avec la pomme de terre m’a donné l’idée de créer une petite entrée, servie tiède et froid. Je profite également...
Magrets de canard juste de dose de Chicorée Leroux
De nouveau un concours sur cette fin d’été, cette fois organisé par la Chicorée Leroux. J’ai utilisé le nouveau format « Juste dose » : idéal pour doser précisément dans les recettes mais également pour une...
Tomates farcies végétariennes
Après une petit pause de blog pendant l’été, avec de belles rencontres et plein de choses à raconter (à venir bientôt !), je me relance dans les concours culinaires. Voici une recette pour le...
