Macaron à la coriandre
Dans mon essai de grand macaron publié récemment, j’ai voulu tester une gelée à la coriandre, et j’ai particulièrement aimé son association avec les coques de macaron : le sucré du macaron est atténué...
Étiqueté : mignardise
Petits montecao à la farine de châtaignes
Toujours aussi fan de ces sablés, que l’on peut décliner de multiples façons… Cette fois-ci, avec la farine de châtaignes, pour un goût subtil et très savoureux…
Macarons poire-chocolat
Pour continuer sur mon « come-back macarons », une version plus classique, alliant poire et chocolat. La ganache au chocolat est normalement utilisée pour napper un gâteau (les proportions sont du Chef Pierre-Dominique Cécillon pour Larousse...
Macarons citron vert & basilic
Il y a bientôt 3 ans, pour un concours de macarons, j’ai vécu l’enfer dans ma cuisine ! Une pâte à macarons complètement ratée, et ceci trois fois de suite ! Inutile de dire...
