Petit jardin de quinoa
J’ai réalisé ce petit amuse-bouche en prenant beaucoup de plaisir. Un peu long à préparer, mais le résultat est très joli et très frais… Les légumes sont rapidement passés au beurre pour les attendrir,...
Étiqueté : apéritif
Panna cotta à la Tomme de Savoie et à la nigelle
Une dernière petite recette dans la série Tomme de Savoie, pour une verrine apéritive toute simple mais très agréable !
Velouté d’asperges en deux couleurs
Une dernière petite recette sur la série des asperges, en proposant cette fois-ci un mélange entre asperges blanches et asperges vertes. Je donne les proportions pour une réalisation à partir d’asperges entières, mais idéalement...
Madeleines salées – La mer anisée : fenouil caramélisé, graines de fenouil et saumon fumé
La fin 2015 a été productive en concours, je ne m’arrête donc pas pour cette nouvelle année ! A commencer par un prestigieux concours organisé par l’Institut Paul Bocuse : Ma recette signature de...
Sablés papillons au roquefort
Dans ce week-end productif en cuisine, avec ses saveurs intéressantes, les apprentissages et les gros ratés (!!!), j’ai trouvé quelques minutes pour faire un clin d’œil à la maison Papillon, avec ces sablés au...
Petite gaufre de pomme de terre, truite fumée, chantilly aux zestes de citron vert
Dans la lignée de la recette précédente, un autre amuse-bouche de fête. Ma gaufre était à peine assez croustillante, je pense faire un peu plus cuire la prochaine fois… Préparation : 10 minutes Cuisson...
Verrine de butternut, chantilly à la moutarde à l’ancienne, châtaignes confites
Une des recherches de ma cuisine est au maximum d’utiliser les restes. Il est très rare que je jette à la maison, je suis adepte de la transformation des restes et de ne rien...
Fred à Bordeaux (33)
Parce que le blog n’est pas là (que) pour faire des articles sur des restaurants étoilés (mais ça va vite arriver… A suivre !), je fais ce petit billet aujourd’hui pour vous transmettre une...
