Cake au citron comme à la Belle Hortense
Voici une recette partagée par Xavier Denamur, de La Belle Hortense. Une recette très simple d’un cake au citron qu’il sert avec le café, et qui lui est souvent demandée par ses clients. Comme il...
Catégorie : Des idées pour…
Mini-gaufres de pommes de terre, foie gras et magret fumé
Dans la lignée des gaufres sucrées, j’ai voulu repartir dans les gaufres salées. J’avais réalisé il y a quelques temps une version au saumon fumé, et je suis repartie de la base en pommes...
Saint-Jacques snackées, purée d’ail, cromesqui d’herbes au gomasio, ail noir
Les cromesqui ont été très présents ces derniers temps dans ma cuisine (la faute aux entraînements !), mais j’avoue que c’est toujours très joli et agréable à manger. Pour cette recette, une association classique...
Gaufres liégeoises de Philippe Conticini
Ces gaufres sont très gourmandes, il faut dire qu’avec leur teneur en beurre et en sucre c’est quelque chose ! Mais on s’est régalé !…
Salade de lentilles aux légumes croquants
Si les lentilles sont à la maison notre plat d’hiver par excellence, elles peuvent aussi se déguster froides, en salade, accompagnées de légumes croquants. La déclinaison des accompagnements est infinie, à réaliser selon vos...
Mini-tartelettes aux fraises, confit de fraises, chantilly mascarpone à la verveine
Pour cette recette printanière, j’ai réalisé la pâte gourmande de Philippe Conticini. Si elle est un peu complexe à travailler, elle en vaut le coup ! Affectueusement rebaptisées les tartelettes « petits tétons », voici une...
Asperges et œuf parfait, noisettes torréfiées
Voici une recette printanière qui associe très simplement les asperges et les œufs. Je n’ai pas ajouté de sauce, de crème, car les asperges sont glacées et le jaune d’œuf apporte le crémeux pour...
En faire tout un foin – Poulet des Landes cuit au foin et à la sauge, vitelottes en deux cuissons, carotte glacée et cerfeuil tubéreux, purée d’ail, crème infusée à la sauge
Après la recette de l’entrée, voici le plat que j’ai réalisé dans le cadre du concours de La Cuillère d’Or 2019. Si réaliser le plat dans son ensemble est relativement long, il y a...
