Encore un concours sur la blogosphère culinaire !

Pour la galette de cette année, même si j’adore la frangipane, j’ai voulu essayer quelque chose de nouveau. J’ai donc ouvert mon placard à merveilles et j’y ai trouvé des noisettes.

De là est partie cette idée pour une galette, j’avoue que j’ai beaucoup aimé cette « farce ». J’ai en revanche eu du mal avec la cuisson, ma galette n’était à mon goût pas assez cuite. Mais elle avait doré vite… Peut-être faut-il jouer du papier aluminium en fin de cuisson pour obtenir un meilleur résultat…

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 à 30 minutes

Pour 8 personnes :

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée

  • 160 g de beurre

  • 80 g de cassonnade ambrée

  • 80 g de sucre glace

  • 160 g de noisettes entières

  • 2 oeufs

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Mélanger le beurre mou avec les deux sucres, sans faire mousser. Ajouter ensuite les noisettes finement mixées, puis 1 oeuf et 1 blanc d’oeuf. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pête homogène.

3. Etaler un rouleau de pâte feuilletée. Placer au centre la crème à la noisette. Etaler un peu et placer une fève.

4. Etaler au pinceau un peu d’eau sur les bords de la pâte, puis recouvrir d’un autre rouleau de pâte feuilletée. Faire quelques dessins avec le dos d’un couteau, et un trou au milieu pour laisser l’air s’échapper.

5. Mélanger le jaune d’oeuf restant avec une cuillerée à soupe d’eau. L’étaler au pinceau sur le dessus de la galette. Faire cuire pendant 20 à 30 minutes en surveillant la cuisson et la dorure (placer éventuellement sur le dessus une feuille d’aluminium pour continuer la cuisson sans dorure). Servir froid ou tiède.

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