Je poursuis dans mes entrées estivales… Est-ce la réapparition du soleil qui jouerait sur ma cuisine ? En tout cas, mon rapprochement de la frontière espagnole a sûrement joué dans le choix du titre de cette recette !
Je présente ici une salade toute simple, un peu « restes du frigo ». Si j’avais eu un peu plus de restes, j’aurais également ajouté quelques oignons nouveaux, et remplacé le chèvre par de la feta.
Préparation : 20 minutes
Pour 4 personnes :
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1 concombre
- 5 tomates moyennes
- 1 grosse boîte de maïs
- 1 boîte de thon
- 1 bûche de chèvre (type Soignon)
- 4 à 5 pommes de terre moyennes
- 4 cuillerées à soupe huile d’olive
- 4 cuillerées à soupe de vinaigre
- 1 cuillerée à café de piment d’Espelette
- sel
1. Faire cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau salée. Laisser bien refroidir.
2. Eplucher les pommes de terre, les couper en demi-rondelles. Monder les tomates et les couper en dés. Eplucher le concombre, ôter les bandes centrales de pépins, et les couper en dés. Couper la bûche de chèvre en rondelle, puis chaque rondelle en quatre.
3. Dans un grand saladier, mélanger ensemble concombre, tomates, maïs égoutté, thon égoutté et grossièrement émietté, pommes de terre et bûche de chèvre.
4. Préparer la vinaigrette : sel, piment d’Espelette, vinaigre et huile d’olive. Verser la vinaigrette sur la salade. Servir bien frais.
