Après une visite chez Potato Head, il me fallait découvrir le restaurant origine : les fondateurs du Chien de Pavlov ont en effet ouvert le Potato Head en début d’année.
Une jolie petite soirée, une table au calme, nous sirotons un cocktail concombre/citron très rafraîchissant.
Nous étudions l’ardoise : quelques intitulés et associations rappellent étrangement la carte du restaurant petit frère, on retrouve une identité commune entre les deux établissements, une jolie continuité.
Pour commencer de jolies entrées, notamment l’oeuf dont la sauce au vin est délicieuse.
Tataki d’espadon, légumes croquants
Oeuf basse température, hollandaise vin rouge, épinard
Nous poursuivons avec une pêche du jour qui est de nouveau des Saint-Jacques. Le bouillon les accompagnant est une vraie réussite.
Pêche du jour (Saint-Jacques), champignons
Duo d’agneau, salsifi, émulsion au whisky tourbé
Je termine par un joli dessert : tout petit, mais les goûts sont très présents et les associations fonctionnent.
Crémeux citron, mousse sésame, nougatine, glace vanille
Mon avis :
– Service : agréable, on nous explique également les plats très en détail, c’est la marque de fabrique !
– Ambiance/Déco : très agréable, sur des tons de bois. Dommage que la salle soit un peu bruyante
– Cuisine : c’est vraiment très bon, un vrai cran au-dessus du Potato Head, du moins en comparant les deux services du soir
– Prix : mêmes tarifs que dans le restaurant petit frère (compter en moyenne 10 € pour l’entrée ou le dessert, 20 € pour le plat), mais j’ai plus adhérer à la cuisine donc cela m’a paru d’un meilleur rapport qualité/prix. Même carte des vins qu’au Potato Head.
– J’y reviens ou pas ? : très certainement, au cours d’un samedi en ville probablement. C’est une belle adresse à garder !
Le Chien de Pavlov
45 rue de la Devise
33 000 BORDEAUX
05.56.48.26.71
http://www.lechiendepavlov.com/ (réservation possible en ligne)
Ouvert le mardi soir, du mercredi au dimanche le midi et le soir
