Je n’ai pas titré ce billet « Pot-au-feu » ou « Le pot-au-feu », mais bien avec l’article « un », car je donne ici une version simple et qui n’est pas la recette classique.

Un pot-au-feu a cela de bien qu’on puisse mettre un peu ce qu’on veut, ce qu’on aime. Mais ce qui est important c’est le bien qu’il procure quand on a envie de manger bien chaud le soir.

Si vous avez des restes, vous pouvez les accomoder en hachis parmentier par exemple.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 3 heures

Pour 4 personnes :

  • 1/4 chou blanc
  • 1 navet
  • 3 branches de céleri
  • 6 pommes de terre moyennes
  • 4 carottes moyennes
  • 1 kg de plat de côte de boeuf
  • sel

1. Placer le boeuf dans une grande marmite. Le recouvrir d’eau froide et faire bouillir pendant 30 minutes. Ôter la viande et jeter le jus de cuisson.

2. Disposer les ingrédients dans la marmite :

  • la viande cuite
  • le chou lavé, non découpé
  • les pommes de terre et les carottes épluchées, non découpées
  • le céleri lavé et coupé en tronçons de 5 cm (on peut également laisser les fanes)
  • le navet épluché et coupé en quatre

3. Couvrir d’eau, saler et couvrir la marmite. Faire cuire sur feu moyen pendant 2 heures minimum. Ajouter de l’eau chaude en cours de cuisson si le bouillon s’est trop évaporé.

4. Sertir les ingrédients avec une passoire araignée et servir bien chaud, avec du beurre ou avec une vinaigrette moutardée.

Notes :
– le pot-au-feu a la particularité d’être meilleur réchauffé. S’il vous en reste, remettre les légumes et la viande dans le bouillon afin de les réchauffer.
– le bouillon restant est excellent comme base de soupe aux vermicelles.

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