Curry de poissons et pommes de terre, bouillon gingembre, citronnelle et coco
Avant toute chose, je vous souhaite une très belle nouvelle année, qu’elle vous apporte beaucoup de bonheur, la santé, et du plaisir dans les assiettes !
Je débute cette année avec une recette très facile de curry de poisson : un bouillon très parfumé à déguster sans modération, une recette parfaite pour se remettre des excès des fêtes…
J’espère qu’elle vous plaira autant qu’elle m’a plu !
Curry de poissons et pommes de terre, bouillon gingembre, citronnelle et coco
2025-01-13 12:10:50
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Temps de préparation
45 min
Temps de cuisson
1 h
Temps total
1 h 45 min
Ingrédients
- - 300 g de saumon
- - 300 g de dos de cabillaud
- - 1 litre de moules
- - 10 à 12 pommes de terre moyennes
- - 25 cl de vin blanc
- - 1,5 litre de bouillon de légumes
- - 1 oignon
- - 2 gousses d'ail
- - 1 bâton de citronnelle
- - 1 boîte de crème de coco
- - 1 cuillerée à café de gingembre en poudre
- - 2 cuillerées à café de curcuma
- - 3 pistils de safran
- - sel
- - piment d'Espelette
- - huile d'olive
- - coriandre hachée
Instructions
- Placer les moules préalablement lavées dans une grande casserole. Couvrir et faire chauffer 5 minutes sur feu vif pour que les moules s'ouvrent. Les égoutter et récupérer la moule dans la coquille. Réserver.
- Eplucher l'oignon et l'émincer finement. Le faire revenir dans une marmite avec un peu d'huile d'olive. Quand il est translucide, ajouter le bâton de citronnelle ainsi que les deux gousses d'ail épluchées, dégermées et hachées. Faire revenir quelques minutes sur feu moyen. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter quelques minutes.
- Ajouter ensuite le bouillon de volaille bien chaud et les pommes de terre épluchées. Saler, ajouter le gingembre, le curcuma, le safran et le piment d'Espelette. Faire mijoter à couvert sur feu doux à moyen pendant 20 minutes. Ajouter les moules et la crème de coco et laisser de nouveau mijoter 10 minutes.
- Détailler les poissons en gros cubes de 5 cm de côté. Les ajouter dans la marmite 5 minutes avant la fin de la cuisson.
- Servir bien chaud parsemé de coriandre hachée.
Notes
- - Vous pouvez remplacer le saumon par de la truite.
- - Pour rendre cette recette plus rapide, vous pouvez utiliser des moules au naturel en bocal que vous aurez auparavant rincées et égouttées.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/
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4 réponses
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une assiette pleine de saveurs!!
bonne semaine
Merci Thithoad, très bonne semaine à toi aussi 😊
Ce plat devrait faire aimer le poisson aux récalcitrants…avec toutes ces saveurs !
Belle année à toute la famille et plein de nouvelles recettes à venir !
Bises
Merci beaucoup Hélène, très bonne année à vous deux et à toute la famille.
Des bisous !