Empanadas aux deux viandes
Je continue avec mes souvenirs de cet été, avec une recette que tout le monde a beaucoup aimé !
Nous avons de plus eu un super cadre de dégustation, un moment à part qui fait du bien…
Je garde précieusement les proportions de cette recette car elle était très bonne, il faut juste veiller à travailler la pâte assez vite quand il fait chaud afin qu’elle ne soit pas trop collante.
Empanadas aux deux viandes
2023-09-13 11:47:43
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Temps de préparation
45 min
Temps de cuisson
25 min
Temps total
1 h 10 min
Pour la pâte
- 500 g de farine
- 1 œuf
- 50 g de beurre
- 1,5 cuillerée à café de sel
- 1 cuillerée à soupe de paprika fumé
Pour la garniture
- 350 g de bœuf haché
- 350 g de chair à saucisse
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive
- sel
- piment d'Espelette
Pour la dorure
- 10 cl de lait
Instructions
- Préparer la pâte : dans un saladier, placer la farine en puit. Y ajouter le beurre pommade, le sel, l'œuf entier et le paprika fumé. Mélanger du bout des doigts. Ajouter petit à petit 25 cl d'eau tiède. Bien mélanger. Former une boule de pâte et réserver au réfrigérateur dans un film étirable jusqu'au moment de son utilisation.
- Préparer la farce des empanadas : dans une poêle, faire revenir dans un filet d'huile d'olive l'oignon épluché et émincé en fines rondelles. Quand il a doré, ajouter les viandes hachées. Faire cuire sur feu moyen pendant 10 à 15 minutes. Saler, assaisonner de piment d'Espelette. En fin de cuisson, ajouter les gousses d'ail épluchées et dégermées qu'on aura passées au presse-ail. Bien mélanger.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Prendre une noix de pâte, l'étaler en petit cercle d'environ 15 cm de diamètre. Placer au centre une cuillerée de préparation à la viande. Refermer en deux et bien souder avec un peu d'eau. Disposer sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonner de lait à l'aide d'un pinceau. Faire cuire au four pendant 20 à 25 minutes.
- Déguster tiède.
Notes
- - On peut ajouter un peu de pulpe de tomate à la préparation à la viande, elle en sera plus moelleuse.
- - On peut également ajouter du persil haché.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/
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1 réponse
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beau souvenir de vacances!
bonne journée