Layer cake aux fruits rouges
En ce dimanche de repas entre copains, j’ai réalisé ce gâteau que je rêvais de créer depuis longtemps.
La réalisation est simple et pas si longue, pour un résultat spectaculaire !
La partie la moins fun est en revanche la découpe, car il est difficile de faire des fines parts sans que tout se casse la figure !
Mais de l’avis général il était très bon !
Layer cake aux fruits rouges
2022-06-06 11:03:30
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Loading...Nombre de personnes 6
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
1 h 30 min
Temps total
2 h
Pour l'angel cake
- 9 blancs d'œufs, soit environ 320 g
- 320 g de sucre
- 70 g de farine
- 130 g de poudre d'amandes
Pour la crème
- 250 g de mascarpone
- 250 g de crème entière liquide
Pour la garniture
- 500 g de fraises
- 100 g de framboises
- 50 g de cerises
- 50 g de mûres
- quelques grains de grenade
- quelques fleurs de bourrache
- éclats amandes mondées et torréfiées
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Préparer la génoise : placer les blancs d’œufs dans le bol d’un batteur. Les battre en neige ferme, puis ajouter le sucre cuillerée par cuillerée. A l'aide d'une cuillère en bois, ajouter la farine et la poudre d'amandes. Mélanger délicatement en soulevant la pâte.
- Beurrer un moule à layer cake. Y verser la pâte et enfourner pendant 1h30, en baissant la température à 160°C à mi-cuisson. Démouler sur une grille et laisser refroidir.
- Découper la génoise sur la hauteur en 3 parts égales.
- Préparer la crème : dans le bol d'un batteur, monter en chantilly bien ferme le mascarpone avec la crème entière liquide.
- Procéder au montage : sur le plat de service, disposer une première couche de génoise. Répartir une quantité généreuse de crème au mascarpone et ajouter des fraises coupées en deux. Recouvrir d'une autre couche de génoise, puis de nouveau de crème au mascarpone et de fraises et de framboises. Ajouter enfin la dernière couche de génoise.
- Recouvrir le dessus et les côtés du cake avec la crème restante. Lisser rapidement avec une spatule. Sur le dessus, répartir les fraises et framboises restantes, mais également les mûres, les cerises, les grains de grenade. Décorer de fleurs de bourrache et d'amandes torréfiées.
- Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Notes
- - Pour cette recette j'ai utilisé des blancs d'œufs qu'il me restait et que j'avais congelés.
- - Un moule à layer cake est assez fin (environ 18 cm de diamètre) mais il est très haut. Si vous n'en avez pas, vous pouvez réaliser plusieurs génoises dans un moule de diamètre équivalent.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/
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1 réponse
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il fait très envie
bonne semaine