Boulettes de bœuf et de veau, petits légumes printaniers, Château de Rochemorin rouge 2017
Voici un peu tardivement la recette d’avril en partenariat avec les Vignobles André Lurton…
Il faut dire que les occupations personnelles sont nombreuses en ce moment et laissent peu de temps à la cuisine et au blog. J’espère que le mois de mai me laissera plus de possibilités !
La recette sera très prochainement en ligne sur le site des Vignobles André Lurton, pour vous présenter cette association printanière avec le Château de Rochemorin rouge 2017.
J’en profite également pour participer au défi Légumes de printemps.
Boulettes de bœuf et de veau, petits légumes printaniers, Château de Rochemorin rouge 2017
2022-04-13 09:43:07
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Temps de préparation
45 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
1 h 15 min
Pour les boulettes de viande
- 600 g de bœuf (bourguignon ou viande à steak haché)
- 600 g de veau (épaule ou collier)
- 1 gros oignon
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1 œuf
- huile d’olive
- sel
- poivre du moulin
Pour les légumes
- 12 mini-carottes
- 12 mini-navets
Instructions
- Gratter les carottes et les navets, couper les fanes. Les laver en les brossant, et les faire cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes. Réserver.
- Eplucher l’oignon, le couper en quartiers. Laver la coriandre. Couper la viande de bœuf et la viande de veau en gros dés.
- Dans un moulin à viande, hacher la viande de veau, la viande de bœuf, l’oignon et la coriandre. Ajouter à ce mélange l’œuf entier. Saler et poivrer. Former des boulettes de la taille d’une grosse noix. Les faire revenir dans une poêle bien chaude avec de l’huile d’olive, en les retournant sur chaque face.
- Servir les boulettes de viande accompagnées des petits légumes et d’un Château de Rochemorin rouge 2017.
Notes
- - A la place des mini-légumes, on peut utiliser des carottes et des navets coupés en morceaux.
- - Cette proportion de viande permet de réaliser environ 25 boulettes.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/
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