Salade de lentilles aux légumes croquants
Si les lentilles sont à la maison notre plat d’hiver par excellence, elles peuvent aussi se déguster froides, en salade, accompagnées de légumes croquants.
La déclinaison des accompagnements est infinie, à réaliser selon vos envies !
Salade de lentilles aux légumes croquants
2019-05-07 11:24:22
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Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
50 min
Ingrédients
- 250 g de lentilles
- 1 fenouil
- 1 concombre
- 2 tranches de jambon blanc
- 20 tomates cerises rouges et jaunes
- 2 cuillerées à soupe de graines de chanvre
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- sel
- piment d'Espelette
Instructions
- Rincer les lentilles et les faire cuire dans un grand volume d'eau non salée. Ajouter le sel en toute fin de cuisson. Les égoutter et réserver au réfrigérateur.
- Laver et couper en petits dés le fenouil. Éplucher le concombre, ôter les graines et le couper également en dés. Laver et couper en deux les tomates cerises. Couper le jambon blanc en dés.
- Dans un grand saladier, mélanger les lentilles avec le fenouil, le concombre, les tomates cerises, le jambon blanc et les graines de chanvre. Ajouter une vinaigrette réalisée avec le vinaigre, l'huile, sel et piment d'Espelette. Bien mélanger.
- Servir bien frais.
Notes
- Pour une version plus rapide, vous pouvez utiliser des lentilles en conserve déjà cuites. Il suffit de bien les égoutter avant de les mélanger aux autres ingrédients.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/
