Roulé coccinelle mascarpone et framboise
Il y a longtemps que je voulais refaire un gâteau roulé, dont j’adore la texture moelleuse…
Je me suis aperçue que je n’avais pas la recette sur le blog, alors je la publie aujourd’hui, même si le rendu n’est pas exactement celui que j’espérais… Les raisons ? Trop de garniture, et une crème très (trop) moelleuse. Alors ce n’est pas un roulé escargot parfait (mais je recommencerai !), mais il a quand même été apprécié !
Roulé coccinelle mascarpone et framboise
2016-07-14 00:36:02
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Loading...Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
15 min
Temps total
1 h 30 min
Pour le gâteau
- 3 oeufs
- 50 g de sucre
- 50 g de farine
- 20 g de Maïzena
- 1 cuillerée à café de levure
- colorant en poudre rouge
Pour la crème mascarpone/framboise
- 400 g de framboises
- 250 g de mascarpone
- 20 cl de crème entière liquide
- 50 g de sucre
- 1 cuillerée à café de vanille liquide avec grains
Instructions
- Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la Maïzena et la levure. Battre les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation précédente. Prélever 3 cuillerées à soupe et mélanger avec une pointe de couteau de colorant en poudre. Placer la préparation colorée dans une poche à douille. Réaliser des points de pâte sur une plaque à génoise en silicone. Réserver au congélateur pendant environ 45 minutes.
- Préchauffer le four à 190°C.
- Sortir la plaque du congélateur et répartir le reste de pâte sur la plaque à génoise. Faire cuire au four pendant environ 8 minutes.
- Répartir un peu de sucre en poudre sur un torchon. Démouler la génoise et rouler encore chaud dans le torchon. Réserver.
- Préparer la crème mascarpone aux framboises : laver et égoutter les framboises. Dans le bol d'un robot, battre vivement le mascarpone, la crème liquide, le sucre et la vanille. Incorporer délicatement les framboises.
- Dérouler la génoise et étaler la crème. Rouler en serrant.
- Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/
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1 réponse
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Très joli dessert. C’est original. Top ! 🙂