Les recettes mijotées le week-end sont souvent inspirées des viandes mises en avant par mon boucher.
Cette semaine, les joues de porc étaient à l’honneur, l’occasion de les cuisiner façon bourguignon : une cuisson lente qui les rend toutes moelleuses, la chair de la viande était toute fondante. Nous nous sommes régalés !
Joues de porc sauce bourguignonne
2025-02-17 11:59:47
Nombre de personnes 4
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
3 h
Temps total
3 h 30 min
Ingrédients
- 1,2 kg de joue de porc
- 8 pommes de terre moyennes
- 250 g de champignons bruns
- 4 carottes
- 1 oignon
- 1 bouteille de vin rouge
- 1 feuille de laurier
- 1 petite branche de céleri
- 50 cl de bouillon de légumes
- 20 g de farine
- 30 g de beurre
- sel
- poivre du moulin
Instructions
- Dans une grande cocotte en fonte, faire fondre le beurre sur feu moyen. Ajouter les joues de porc et faire rissoler sur chaque faces pendant une dizaine de minutes. Ajouter la farine et bien mélanger. Mouiller avec le vin rouge et le bouillon de légumes.
- Eplucher et laver les carottes et les pommes de terre. Couper les carottes en tronçons d'environ 3 cm. Ajouter les pommes de terre et les carottes dans la cocotte, ajouter également l'oignon épluché et coupé en quatre, la branche de céleri, la feuille de laurier.
- Couper le bas des pieds des champignons, les brosser ou les laver rapidement, les émincer. Ajouter les champignons dans la cocotte. Saler et poivrer.
- Faire mijoter à couvert sur feu moyen pendant 3 heures minimum.
- Servir bien chaud.
Notes
- Comme tout plat mijoté, ce plat sera encore meilleur réchauffé quelques heures sur feu doux.
Imprimer
Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/
View Comments (2)
une excellente viande!
bonne journée
Les joues de boeuf sont un morceau extraordinaire à cuisiner !