Cette année 2025 démarre avec une excellente nouvelle : les Vignobles André Lurton me renouvellent leur confiance pour les accompagner tout au long de l’année sur des recettes de saison en accord avec leurs vins. Je suis enchantée et je les en remercie !
La recette de janvier sera en accord avec un vin avec beaucoup de caractère : L’Expression Haut-Médoc 2017.
Comme cette première quinzaine de l’année a été particulièrement froide, c’est avec bonheur que j’ai cuisiné cette soupe gratinée, très simple à réaliser et qui vous réchauffera avec délice !
Soupe à l'oignon gratinée
2025-01-17 11:33:58
Nombre de personnes 6
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
40 min
Temps total
1 h
Ingrédients
- 5 oignons blancs
- 25 cl de vin blanc
- 1,5 litre de bouillon de légumes
- ½ baguette
- 100 g de comté râpé
- 20 g de beurre
- sel
- poivre du moulin
- noix de muscade moulue
- persil plat
Instructions
- Eplucher les oignons, les détailler en fines lamelles.
- Dans une marmite, faire fondre le beurre et y ajouter les oignons émincés. Faire revenir quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Déglacer au vin blanc et laisser revenir 5 à 6 minutes. Ajouter le bouillon de volaille, saler, poivrer généreusement, assaisonner de noix de muscade. Couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 20 à 30 minutes.
- Préchauffer le four sur la position gril.
- Couper la baguette en tronçons d’un centimètre d’épaisseur. Les passer au grille-pain.
- Répartir la soupe à l’oignon dans des bols résistants au four. Couvrir de tranches de baguette grillées et de comté râpé.
- Faire gratiner au four pendant 10 minutes.
- Parsemer de persil ciselé au moment de servir, accompagner de L’Expression Haut-Médoc rouge 2017.
Notes
- - Le comté peut être remplacé par de l’emmental râpé.
- - Pour une version plus généreuse et pour en faire un plat complet, remplacez le pain baguette par du pain de campagne et accompagner de jambon cru.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/
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