Médaillon de lotte au safran, Château Couhins-Lurton blanc 2018 (Menu de Noël 2024 🎄)
Dans quelques jours Noël 2024 sera déjà passé… Il est encore temps de publier quelques idées de plats pour le menu du Réveillon !
Pour débuter ce menu de Noël 2024 en partenariat avec les Vignobles André Lurton, l’entrée sera une lotte parfumée délicatement au safran, se mariant à merveille avec le Château Couhins-Lurton blanc 2018.
A très vite pour la suite de ce menu…
Médaillon de lotte au safran
2024-12-19 09:37:28
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Loading...Nombre de personnes 4
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
15 min
Temps total
35 min
Ingrédients
- 500 g de queue de lotte
- 25 cl de crème entière liquide
- 10 pistils de safran
- sel
- poivre blanc
Instructions
- Laver la queue de lotte débarrassée de sa peau, bien l’éponger avec du papier absorbant. La couper en tronçons de 4 à
- 5 cm de large. Saler et faire cuire 4 minutes à la vapeur.
- Dans une petite casserole, faire chauffer la crème entière liquide avec les pistils de safran. Laisser infuser sur feu doux
- pendant une dizaine de minutes. Saler et poivrer la crème.
- Procéder au dressage : dans une assiette de service chaude, disposer un médaillon de lotte à côté de
- l’accompagnement de votre choix. Napper de crème au safran bien chaude.
- Servir avec un Château Couhins-Lurton blanc 2018 bien frais.
Notes
- - On peut accompagner la lotte d’un riz basmati ou d’une purée de pommes de terre.
- - Le safran est le pistil du crocus sativus. Il existe de nombreuses productions françaises de qualité, notamment dans le Gâtinais.
- - Préférez les pistils de safran à la poudre de safran, dont la composition en poudre de pistil n’est jamais complètement assurée.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/
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