Le Cohé à Pessac (33)

Je croyais avoir déjà fait un article sur le blog sur ce restaurant dans lequel je suis allée déjeuner quelques fois, il y a quelques années. Mais non ! Alors je profite de mon passage pendant notre repas de service pour conserver des photos souvenirs des plats dégustés au Cohé.

Niché en plein centre ville de Pessac, le Cohé est un établissement réputé dans l’agglomération. Si nous nous sommes attablés dans le restaurant gastronomique, il est à noter que cette année, un bar à vins et tapas gastronomique a ouvert à l’étage du restaurant, sous le jolis nom de Echo.

Voici donc une jolie farandoles d’images pour vous présenter les excellents plats que nous avons dégustés. Je ne mentionne pas les vins car nous avons sublimé les plats des vins du Domaine dans lequel je travaille…

Pour commencer, un amuse-bouche à base d’encre de seiche et de pétoncle :

Puis nous commençons avec les entrées :

Saumon fumé écossais maison,
crème de kéraviar, ciboulette, perles de citron

Œuf parfait, jambon de Bayonne 24 mois Ferme Abotia,
noisettes torréfiées et élixir de pommes

Filet de pintade fermière en basse température,
strats de pommes de terre et pleurotes, sauce Morilles

Cabillaud confit au citron, Fregola Sarda,
petit jus de crustacés au safran

Pain perdu brioché, glace chocolat gourmand

Tarte au citron revisité, crème anglaise au siphon

Et pour terminer, je me suis accordée un petit verre d’Armagnac, ce que je fais environ tous les… 3 ou 4 ans !

Mon avis :

– Service : le service est exactement ce que j’attends d’un service : sérieux sans être guindé, sympathique sans être intrusif. Une équation parfaite !
– Ambiance/Déco : la salle est sobre et colorée, on se sent bien 
– Cuisine : la cuisine du Chef Franck Angelaud est très juste, les associations parfaitement choisies, inutile de dire que les assiettes étaient parfaitement vides à la fin du repas !
– Prix : ce repas était une invitation, mais à noter que le menu a été adapté à notre enveloppe budgétaire. Le midi en semaine, vous trouverez un menu entrée/plat/dessert à 26 €
– J’y reviens ou pas ? : c’est vraiment une adresse incontournable et on y passe un très bon moment ! Je reviendrai sans aucun doute, probablement j’irai auparavant essayer Echo !

Le Cohé

8 avenue Roger Cohé
33600 PESSAC

05.56.45.73.72

Site Internet : https://www.le-cohe.fr/

Ouvert midi et soir du mardi au dimanche