Pour la recette d’août en partenariat avec les Vignobles André Lurton, le barbecue est l’élément phare pour une cuisson des brochettes et des courgettes. En accompagnement également, une purée d’ail très douce et gourmande.
Ce plat est servi avec le Diane Cabernet Sauvignon 2021, pour un déjeuner d’été des plus agréables.
Brochettes de poulet au romarin, courgette grillée, purée d'ail
2024-08-09 11:06:04
Nombre de personnes 2
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
1 h 20 min
Ingrédients
- 300 g de blanc de poulet
- 1 grosse courgette
- 4 branches de romarin
- 2 cuillerées à soupe de sauce soja
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron
- 3 têtes d’ail
- 10 cl de crème entière liquide
- piment d’Espelette
- sel
- poivre blanc
- huile d’olive
Instructions
- Couper les blancs de poulet en cubes, les placer dans un plat avec la sauce soja, le jus de citron, un filet d’huile d’olive. Assaisonner de piment d’Espelette. Prélever les feuilles sur les branches de romarin, en laissant les feuilles sur le bout (conserver les brins). Ajouter les feuilles de romarin à la marinade. Bien mélanger et laisser reposer ½ heure à 1 heure.
- Eplucher l’ail, couper les gousses en deux pour ôter le germe. Faire bouillir de l’eau non salée puis y plonger les gousses
- d’ail. Laisser blanchir 3 minutes puis égoutter. Renouveler l’opération 3 fois. Mettre de nouveau de l’eau à bouillir, mais cette fois-ci saler l’eau, y faire cuire les gousses d’ail blanchies pendant 10 minutes. Egoutter l’ail. Placer dans un récipient avec la crème entière liquide, saler et poivrer. Mixer finement.
- Faire chauffer le barbecue ou un grill.
- Enfiler les morceaux de poulet mariné sur des brochettes en bois.
- Lacer la courgette et la détailler dans le sens de la longueur en tranches d’1/2 cm d’épaisseur. Marquer de la pointe d’un couteau et badigeonner d’huile d’olive.
- Faire cuire sur le barbecue les brochettes de poulet les tranches de courgettes, en retournant sur chaque face, pendant 8 à 10 minutes.
- Retirer les piques en bois des brochettes de poulet et remplacer par les brins de romarin.
- Sur une assiette de service bien chaude, disposer une grosse cuillerée à de purée d’ail. Ajouter les tranches de courgette grillée et les brochettes de poulet au romarin.
- Servir bien chaud accompagné du Diane Carbenet Sauvignon 2021.
Notes
- - Afin que les piques en bois ne brûlent pas à la cuisson, les faire tremper quelques minutes dans de l’eau tiède.
- - Il est nécessaire de blanchir les gousses d’ail à plusieurs reprises avant de les cuire afin qu’elles perdent toute amertume. La purée ainsi obtenue a un délicieux goût d’ail, mais n’est pas amère.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/