Wok de veau et courgettes, nouilles sautées à l’asiatique, L’Expression Haut-Médoc 2017
Pour la recette de juin en partenariat avec les Vignobles André Lurton, ma cuisine a pris des saveurs asiatiques, saveurs que nous avons envie de retrouver pas mal en ce moment.
Cette recette est simple et assez rapide à réaliser. Elle est idéale pour un repas du soir quand on a peu de temps.
Elle sera parfaite accompagnée de L’Expression Haut-Médoc 2017, un vin puissant avec un visuel nouveau.
Wok de veau et courgettes, nouilles sautées à l'asiatique
2024-06-11 09:50:00
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Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
15 min
Temps total
45 min
Ingrédients
- 4 escalopes de veau (soit environ 600 g)
- 250 g de nouilles chinoises fines
- 2 grosses carottes
- 200 g de petits pois frais écossés
- 360 g de pousses de haricots mungo
- 2 petites courgettes
- ½ oignon
- 6 cuillerées à soupe de sauce soja
- huile d’olive
- piment d’Espelette
- graines de sésame
Instructions
- Faire chauffer un wok sur feu vif avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
- Couper les escalopes en fines lamelles. Couper le demi oignon en fines tranches. Faire revenir l’oignon et le veau dans le wok pendant 5 à 7 minutes, en remuant constamment. Ajouter 2 cuillerées à soupe de sauce soja, assaisonner de piment d’Espelette et laisser caraméliser quelques minutes. Sortir du wok et réserver.
- Eplucher et râper les carottes.
- Mettre 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans le wok et y faire revenir sur feu vif les carottes râpées et les haricots mungo. Ajouter les petits pois frais et faire cuire sur feu vif pendant 4 à 5 minutes.
- Laver les courgettes, les détailler en fines lamelles dans le sens de la longueur ou en spaghetti.
- Faire cuire les nouilles dans un volume d’eau non salée pendant 2 minutes. Les égoutter et les ajouter aux légumes dans le wok. Ajouter également les lamelles de courgette et 4 cuillerées à soupe de sauce soja. Assaisonner de piment d’Espelette. Bien mélanger et faire revenir quelques minutes. Ajouter le veau caramélisé et bien mélanger.
- Servir bien chaud, parsemé de graines de sésame, et accompagné de L’Expression Haut-Médoc 2017.
Notes
- - Les haricots mungo sont ce qui auparavant, par abus de langage, été nommé pousses de soja. En réalité, les pousses de soja que nous consommions étaient des pousses de haricots mungo. Ce correctif dans la dénomination est actif depuis 2016.
- - Vous pouvez retrouver les pousses de haricots mungo au rayon frais d’une épicerie asiatique ou chez les grands distributeurs comme Grand Frais.
- - Veillez à ne pas trop cuire la viande de veau sinon elle deviendra dure et moins agréable à déguster.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/
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