A l’occasion des 25 ans de l’établissement, Au Marquis de Terme proposait une opération très tentante : un menu Dégustation offert pour un menu Dégustation acheté… Nous avons donc pu en profiter en famille en cette journée assez froide de mars.
Le restaurant se niche au creux des vignes. Nous arrivons dans une salle assez grande et déjà bien remplie.
Avant de débuter notre menu, nous dégustons un merveilleux Sauternes : Château Climens 2010.
Notre apéritif sera accompagné d’une foccacia et d’un amuse-bouche aux haricots tarbais.
Foccacia au charbon végétal
Salade de haricots tarbais, chorizo et menthe
Notre menu se déroulera en 5 services, avec la particularité de se composer de deux desserts.
Le Foie Gras
De Monsieur Morille, mi-cuit,
Chutney d’oignon au gingembre, pain brioché maison
Nous sommes en terrain connu car nous sommes de fervents adeptes de la Maison Morille (merci Papa et Maman !).
La Coquille Saint-Jacques
En carpaccio, relevé aux agrumes,
Céleri et huile d’olive extra-vierge
Nous terminons les plats salés avec la viande, dont la composition change par rapport à ce qui est annoncé sur le menu : nous ne serons pas sur un jus aux cerises mais un jus aux pruneaux.
Le Canard
Le magret rôti sur la peau, navet « Boule d’Or »,
Chutney de pruneaux et jus relevé aux pruneaux
Notre repas s’est également accompagné de deux vins du Château Marquis de Terme :
– Château Marquis de Terme rouge 2015, assez complexe
– Château Marquis de Terme rouge 2017, plus jeune, aux goûts de fruits plus prononcés
Nous passons ensuite aux deux desserts.
La Pomme
La golden pochée à l’hibiscus,
Sorbet à la pomme verte et tuile croustillante
Le Baba
Le baba imbibé aux fruits exotiques,
Rhum brun et sorbet aux fruits de la passion
Enfin nous terminons avec quelques mignardises…
Financiers au citron
Canelés au caramel
Mon avis :
– Service : le service est rapide et efficace, mais sans trop de proximité… On déplore une desserte située très près de notre table, qui accueille la vaisselle sale des autres tables, ce n’était pas très agréable
– Ambiance/Déco : une décoration sobre et une salle élégante. Malheureusement la salle est très bruyante et nous avons eu de plus la malchance d’être installés à côté d’une grande famille particulièrement sonore…
– Cuisine : nous avons aimé l’ensemble des plats, nous avons passé un très bon moment
– Prix : le menu en 5 plats était à 78 euros. Nous avons apprécié cette opération commerciale qui nous a permis de déguster un excellent Sauternes en apéritif et goûter les vins du domaine…
– J’y reviens ou pas ? : une belle adresse du côté de Margaux, c’était un moment agréable.
Au Marquis de Terme
3 route de Rauzan
33460 MARGAUX
05.57.08.25.33
Site Internet : https://au-marquis-de-terme.com/
Ouvert midi et soir du mercredi au dimanche