Il y a quelques années, j’avais réalisé des croquettes au jambon, mais je n’avais jamais refait depuis.
Quand les journées d’été laissent le temps pour se consacrer à la cuisine, j’ai ajouté à ma recette de l’emmental. De l’avis général c’est un régal !
Croquettes au jambon et à l'emmental
2022-09-25 12:03:18
Nombre de personnes 8
Temps de préparation
1 h
Temps de cuisson
15 min
Temps total
13 h 15 min
Ingrédients
- 1 litre de lait (entier ou demi-écrémé)
- 75 g de beurre
- 220 g de farine
- 150 g de jambon de pays coupé en petits dés ou 150 g de lardons allumettes
- 100 g d'emmental râpé
- 4 œufs
- 150 g de chapelure
- sel
- poivre du moulin
- huile d'olive
Instructions
- La veille, préparer l'appareil à croquettes : dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter 120 g de farine et bien mélanger. Ajouter le lait et faire épaissir sur feu moyen sans cesser de remuer. Quand la béchamel a bien épaissi, saler et poivrer. Ajouter le jambon coupé en dés et l'emmental râpé. Bien mélanger. Verser dans un plat, couvrir au contact d'un film étirable et laisser refroidir au réfrigérateur pendant une nuit au minimum.
- Préparer trois assiettes creuses : une avec le reste de farine, une avec les œufs entiers battus, une avec la chapelure. Prendre une noix de préparation à croquettes, former un petit boudin, le rouler dans la farine, puis l’œuf, puis la chapelure. Disposer sur un plat le temps de réaliser le reste.
- Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive. Quand elle est bien chaude, y placer les croquettes, les retourner pour qu'elles soient dorées sur toutes les faces. Réserver sur un plat recouvert de papier absorbant.
- Servir tiède ou chaud.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/
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Tentantes ces croquettes !