Tagliatelles de courgette à la carbonara, L de La Louvière blanc 2019
Après une pause estivale, les recettes en accord avec les Vignobles André Lurton reviennent sur le blog.
Pour ce mois de septembre, profitons des légumes de saison pour accompagner un sublime L de La Louvière blanc 2019.
Une explosion de fraîcheur et de rondeur dans le verre, en accompagnement d’une recette simple mais absolument délicieuse !
La recette est à retrouver également sur le site des Vignobles André Lurton.
Tagliatelles de courgette à la carbonara, L de La Louvière blanc 2019
2022-09-21 11:58:15
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Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
50 min
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes
- 150 g de pancetta
- 4 jaunes d’œufs
- 50 g de parmesan
- huile d’olive
- sel
- poivre du moulin
Instructions
- Laver les courgettes. Couper les extrémités, puis les couper en deux dans le sens de la longueur. A l’aide d’une mandoline, découper finement dans le sens de la longueur.
- Répartir les lamelles de courgette dans le panier d’un cuit-vapeur et faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
- Découper la pancetta en fines lamelles. La faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, sur feu moyen, afin qu’elle devienne croustillante.
- Dans un saladier, mélanger vivement les jaunes d’œufs avec le parmesan râpé, ajouter 3 à 4 cuillerées d’eau chaude afin de détendre la préparation. Saler légèrement et poivrer.
- Dans une poêle, mélanger délicatement les tagliatelles de courgette avec la pancetta et la préparation aux œufs et au parmesan.
- Répartir dans des assiettes de service. Décorer de parmesan râpé.
- Servir bien chaud accompagné d’un L de La Louvière blanc 2019.
Notes
- - On peut remplacer la pancetta par de la coppa.
- - On peut également remplacer le parmesan râpé par du pecorino râpé.
- - Choisir des courgettes plutôt fines et longues afin d’obtenir de jolies tagliatelles.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/
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