Dans la poursuite de mes recherches de mousses, et après la délicieuse mousse crémeuse au citron, j’ai voulu une version moins riche et plus aérienne.
Je suis tombée sur cette recette sur le site de Sandra : Encore un gâteau. Ce site est une mine d’or, beaucoup de recettes donnent envie et Sandra a plein de belles idées, très inspirantes !
Et cette mousse est un vrai délice : aérienne, parfumée, idéale pour finir un copieux repas ou pour cet été.
Mousse légère au citron
2021-03-31 10:12:56
Nombre de personnes 6
Temps de préparation
20 min
Temps total
4 h 20 min
Ingrédients
- 2 jaunes d'œufs
- 2 à 3 feuilles de gélatine
- 90 g de sucre
- 1 citron non traité
- 200 ml de crème entière liquide
Instructions
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Dans un saladier, mélanger au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le zeste du citron ainsi que le jus. Fouetter de nouveau.
- Dans un petit bol, verser 2 cuillerées à soupe de crème entière liquide. La faire tiédir quelques secondes au micro-ondes. Essorer les feuilles de gélatine et les faire fondre dans la crème tiède en remuant vivement.
- Dans le bol d'un robot, battre au fouet la crème entière liquide. Lorsqu'elle a un peu monté, ajouter la crème avec la gélatine, et continuer à fouetter jusqu'à une consistance de chantilly.
- Incorporer la crème fouetter à la préparation au citron, en soulevant délicatement la pâte.
- Répartir dans des verrines, ajouter un peu de zeste de citron sur le dessus. Couvrir d'un film et réserver au réfrigérateur pendant 4 heures.
- Servir bien frais.
Notes
- Cette recette avec 3 feuilles de gélatine donnera une consistance mousseuse mais très ferme. Pour un peu plus de souplesse, ne mettez que 2 feuilles.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/