Après ma première association de carpaccio melon & pastèque et le Rosé de Bonnet, je vous propose une nouvelle recette pour un accord met/vin avec les Vignobles André Lurton.
Au programme pour ce mois d’août, le Diane Sauvignon Blanc 2019.
Cet entre-deux-mers est très agréable, révèle beaucoup de fraîcheur et s’est merveilleusement accordé avec le maigre, simplement grillé au barbecue, et accompagné d’un fromage d’herbes lui aussi très frais.
Le maigre a une chair très fine et délicate, à déguster chaud, mais également tiède ou froid, pour l’apprécier encore plus en ces chaudes journées d’été.
Comme pour le mois précédent, la recette est à retrouver sur le site des Vignobles André Lurton.
- 2 maigres de 700 à 800 g
- 100 g de Philadelphia
- 1 bouquet de persil
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 1 citron
- sel
- piment d'Espelette
- huile d'olive
- Allumer le barbecue et le porter à une chaleur moyenne.
- Faire vider les maigres par le poissonnier. Les rincer et les éponger.
- Dans le bol d'un mixeur, mixer finement le persil équeuté et la cibouletteavec le Philadelphia. Saler, assaisonner de piment d'Espelette.
- Couper 4 à 5 rondelles fines de citron et les réserver. Presser le jus dans le reste du citron et l'ajouter au fromage. Bien mélanger.
- Garnir les maigres de fromage d'herbes. Réserver le reste au réfrigérateur.
- Sur une grille de barbecue, poser les maigres badigeonnés d'huile d'olive. Déposer les rondelles de citron sur les flancs. Faire griller au barbecue 7 à 8 minutes de chaque côté.
- Servir chaud ou tiède accompagné du fromage d'herbes.
- - Le mulet, également poisson de saison, se prête également très bien à cette recette.
- - Vous pouvez accompagner le poisson avec des courgettes grillées.
(Partenariat non rémunéré avec les Vignobles André Lurton)
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Sympa ce maigre grillé...