Je vous propose de découvrir une recette pleine de fraîcheur, mais néanmoins gourmande !
Ce carpaccio est un mélange de saveurs, et fera une entrée délicieuse pour votre été.
Cette recette est également l’occasion de vous annoncer que j’ai l’immense joie d’être partenaire des vins André Lurton pour l’année à venir ! Chaque mois, un plat sera conçu pour accompagner au mieux un vin de la maison, en accord avec les produits de saison. Les recettes seront également publiée sur le site andrelurton.com.
Pour cette première recette, je découvre dans le même temps avec délice un joli rosé fruité : le Rosé de Bonnet 2019.
Retrouvez cette recette également ici : https://www.andrelurton.com/Art-de-vivre/Recettes/Categories-de-Plats/Entrees/Carpaccio-de-pasteque-et-melon
Si vous suivez le conseil dans la recette ci-dessous, vous aurez probablement de nombreux restes de pastèque et de melon, de quoi réaliser par exemple une soupe froide melon & pastèque, paprika fumé.
- 1 melon de taille moyenne
- 1/4 de pastèque de petite taille
- 4 tranches de jambon de Bayonne
- 8 olives noires
- 20 g de fromage de brebis
- fleur de sel de Guérande
- petites feuilles de basilic
- Ouvrir les olives en deux, enlever le noyau et détailler la pulpe en rondelles fines. Réserver.
- Couper le jambon de Bayonne en fines lamelles. Réserver.
- Ôter la peau et les pépins du melon et de la pastèque. Les découper en tranches fines à l'aide d'une mandoline. Disposer les tranches sur les assiettes de service, en alternant melon et pastèque. Disposer sur le dessus les lamelles de jambon de Bayonne et les rondelles d'olive noire.
- Répartir sur le carpaccio le fromage de brebis détaillé en copeaux. Décorer de petites feuilles de basilic.
- Saupoudrer de quelques grains de fleur de sel de Guérande.
- Servir bien frais accompagné d'un Rosé de Bonnet.
- Pour une présentation plus élaborée, réaliser des formes rondes dans les fines tranches de melon et de pastèque, en utilisant des emporte-pièces de diamètres différents.
(Partenariat non rémunéré avec les Vignobles André Lurton)
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coucou ça doit être frais et remplie de bonnes choses, j'adore, bisous