J’ai voulu changer ma recette de brioche, et j’ai surtout cherché une mie filante.
J’ai trouvé cette recette sur le blog d’Audrey Senteur et Saveur, et j’ai vraiment beaucoup aimé !
Maintenant que j’ai pu me réapprovisionner en farine, je vais la refaire sans hésiter !
Brioche tressée à la mie filante
2020-04-02 10:47:55
Nombre de personnes 8
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
3 h 30 min
Ingrédients
- 20 cl de lait
- 60 g de sucre
- 1,5 cuillerée à café de sel
- 3 œufs
- 550 g de farine
- 25 g de levure de boulanger
- 70 g de beurre pommade
- Parfum de votre choix : 1 cuillerée à soupe de vanille avec grains, ou 2 cuillerées à soupe de rhum, ou 2 cuillerées à soupe de fleur d’oranger
Instructions
- Dans le bol du robot, battre au crochet 2 œufs, la farine, le sucre, le beurre, le sel et le parfum choisi.
- Faire tiédir le lait et y délayer la levure. Ajouter au mélanger et continuer à battre pendant 10 minutes sur vitesse moyenne.
- Recouvrir la pâte d'un torchon et laisser pousser à température ambiante pendant 1h30 à 2h.
- Dégazer la pâte. Former 3 boudins de taille égale, et les tresser ensemble. Déposer la tresse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, recouvrir d'un torchon et laisser lever pendant 45 minutes.
- Battre l’œuf restant avec une fourchette et le répartir au pinceau sur le dessus de la tresse. Saupoudrer de sucre gros grains.
- Allumer le four à 180°C et y faire cuire la brioche pendant 25 à 30 minutes (enfourner lorsque le four est froid). Démouler sur une grille pour la faire refroidir.
Notes
- Si la pâte vous paraît collante, ajouter quelques grammes de farine avant de faire pousser la pâte.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/
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Ta brioche me fait terriblement envie !!!
une très belle brioche pour le petit déjeuner, bonne journée