Brioche tressée à la mie filante
J’ai voulu changer ma recette de brioche, et j’ai surtout cherché une mie filante.
J’ai trouvé cette recette sur le blog d’Audrey Senteur et Saveur, et j’ai vraiment beaucoup aimé !
Maintenant que j’ai pu me réapprovisionner en farine, je vais la refaire sans hésiter !
Brioche tressée à la mie filante
2020-04-02 10:47:55
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Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
3 h 30 min
Ingrédients
- 20 cl de lait
- 60 g de sucre
- 1,5 cuillerée à café de sel
- 3 œufs
- 550 g de farine
- 25 g de levure de boulanger
- 70 g de beurre pommade
- Parfum de votre choix : 1 cuillerée à soupe de vanille avec grains, ou 2 cuillerées à soupe de rhum, ou 2 cuillerées à soupe de fleur d’oranger
Instructions
- Dans le bol du robot, battre au crochet 2 œufs, la farine, le sucre, le beurre, le sel et le parfum choisi.
- Faire tiédir le lait et y délayer la levure. Ajouter au mélanger et continuer à battre pendant 10 minutes sur vitesse moyenne.
- Recouvrir la pâte d'un torchon et laisser pousser à température ambiante pendant 1h30 à 2h.
- Dégazer la pâte. Former 3 boudins de taille égale, et les tresser ensemble. Déposer la tresse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, recouvrir d'un torchon et laisser lever pendant 45 minutes.
- Battre l’œuf restant avec une fourchette et le répartir au pinceau sur le dessus de la tresse. Saupoudrer de sucre gros grains.
- Allumer le four à 180°C et y faire cuire la brioche pendant 25 à 30 minutes (enfourner lorsque le four est froid). Démouler sur une grille pour la faire refroidir.
Notes
- Si la pâte vous paraît collante, ajouter quelques grammes de farine avant de faire pousser la pâte.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/
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2 réponses
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Ta brioche me fait terriblement envie !!!
une très belle brioche pour le petit déjeuner, bonne journée