Gâteau nantais

Spécialité nantaise, ce gâteau est un vrai délice. J’ai trouvé la recette sur le site de l’Office du Tourisme de Nantes (qui la tient lui-même de M. Ryngel du restaurant Villa Mon Rêve), je me suis dit que peut-être c’était un bon endroit pour prendre une recette sans risquer le hors sujet !

Dans la recette de base, le beurre demi-sel est utilisé. Comme je n’en avais pas, j’ai remplacé par du beurre doux et j’ai ajouté deux grosses pincées de sel fin.

Petits et grands ont été conquis ! Même si du rhum est utilisé dans la recette, le goût reste très doux et en font un gâteau à faire et refaire !

La prochaine fois en revanche je choisirai un moule de 20 cm afin que mon gâteau soit un peu plus épais (j’ai pris ici un moule de 22 cm de diamètre).

Gâteau nantais

2020-02-05 13:37:00

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Nombre de personnes 8

Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson

45 min

Temps total

1 h

Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson

45 min

Temps total

1 h

Ingrédients

1. 150 g de sucre
2. 125 g de beurre demi-sel
3. 100 g d'amandes en poudre
4. 40 g de farine
5. 3 œufs
6. 5 à 6 cl de rhum brun
7. 50 g de sucre glace

Instructions

1. Préchauffer le four à 170°C.
2. Dans le bol d'un robot, fouetter vivement le beurre pommade avec le sucre. Baisser la vitesse et ajouter les amandes, puis les œufs un par un. Bien mélanger.
3. Retirer du robot et mélanger à la spatule en ajoutant la farine et 2 cl de rhum. Mélanger délicatement.
4. Beurrer un moule à manqué de 20 à 22 cm de diamètre et y verser la pâte. Cuire au four pendant 40 à 45 minutes.
5. Démouler le gâteau sur l'envers sur une grille. Arroser le fond du gâteau de 1 à 2 cl de rhum. Laisser refroidir.
6. Mélanger 2 cl de rhum avec le sucre glace et napper le gâteau refroidi avec ce glaçage. Lisser avec une spatule.

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Par Nanie Cuisine

Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/