Encore un peu de vacances dans cette recette improvisée avec les restes… Une recette toute en fraîcheur qui a plu aux grands comme aux petits !
Barquettes de concombre au thon et à la ricotta
2019-08-21 07:21:47
Nombre de personnes 8
Temps de préparation
15 min
Temps total
15 min
Ingrédients
- 2 concombres
- 250 g de ricotta
- 250 g de thon à l'huile d'olive
- 2 échalotes
- sel
- piment d'Espelette
Instructions
- Dans un saladier, écraser à la fourchette le thon avec son huile et la ricotta.
- Éplucher et émincer finement les échalotes. Les incorporer à la préparation au thon et à la ricotta. Saler, assaisonner de piment d'Espelette. Réserver au réfrigérateur.
- Éplucher les concombres, les couper en deux dans le sens de la longueur. Ôter les pépins avec une cuillère : on doit obtenir 4 grandes barquettes. Garnier les concombres de la farce thon/ricotta.
- Découper des tronçons d'environ 3 à 4 cm de large, réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Notes
- Si vous préférez utiliser du thon au naturel, veillez à bien l'égoutter avant de le mélanger à la ricotta.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/