Il y avait longtemps que je n’avais pas refait ce cheesecake japonais, si léger et parfumé ! C’est bien dommage car la première réalisation au citron m’avait conquise.
Pour le refaire, j’ai profité des dernières mandarines de l’hiver et c’est une jolie réussite : le parfum est subtil et n’est pas du tout agressif, à refaire sans hésiter !
Cheesecake japonais à la mandarine
2019-04-12 10:55:47
Nombre de personnes 8
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
1 h
Temps total
1 h 20 min
Ingrédients
- 300 g de Philadelphia
- 150 ml de lait
- 4 œufs
- 50 g de farine
- 1 mandarine
- 80 g de sucre
- beurre
Instructions
- Tailler du papier sulfurisé pour garnir le fond et les bords d'une casserole de 18 cm de diamètre. Beurrer le papier sulfurisé et garnir la casserole.
- Verser le fromage frais dans un saladier, le passer 30 secondes au micro-ondes afin de le ramollir. L'écraser avec une spatule, ajouter le lait et battre au fouet. Ajouter les jaunes d’œufs et la farine tamisée. Bien battre avec le fouet, puis filtrer avec une passoire. Ajouter le zeste et le jus de mandarine et bien mélanger.
- Battre les blancs d’œufs en neige, ajouter le sucre en trois fois. Incorporer les œufs en neige à la préparation précédente, mélanger délicatement en soulevant la pâte.
- Verser la préparation dans la casserole, lisser le dessus avec la spatule.
- Cuire au four au bain-marie 40 minutes à 140°C, puis 20 minutes à 120°C.
- Laisser complètement refroidir avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.
Notes
- A conserver au réfrigérateur dans un emballage hermétique pour éviter qu'il ne sèche...
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/