Curry de cabillaud aux moules
Voilà un plat qui a cuit tout seul, rapidement, d’autant que mes moules avaient été préparées d’avance. J’ai utilisé un mélange d’épices de la maison Roellinger, Retour des Indes, mais il est également possible de créer son propre mélange afin de l’adapter à ce qu’on aime.
Un plat plein de saveurs, tout le monde s’est régalé !
Curry de cabillaud aux moules
2018-11-27 11:57:20
(3 votes, moyenne: 5,00 sur 5)
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Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
45 min
Ingrédients
- 2 litres de moules de bouchot
- 1 grosse échalote
- 750 g de dos de cabillaud
- 1/2 botte de coriandre
- 1 cuillerée à café de mélange d'épices Roellinger "Retour des Indes"
- 1/2 litre de bouillon de volaille
- 25 cl de crème de coco
- sel
- piment d'Espelette
- huile d'olive
Instructions
- Préparer les moules : éplucher l'échalote et la détailler en petits dés. Dans une cocotte, faire revenir l'échalote dans un peu d'huile d'olive. Laver et gratter les moules, les faire revenir dans la cocotte pendant 4 à 5 minutes, en remuant fréquemment. Laisser refroidir.
- Dans une sauteuse, faire chauffer le bouillon de volaille sur feu doux. Ajouter le dos de cabillaud coupé en gros morceaux. Laisser cuire sur feu doux pendant 10 minutes. Ajouter les moules décortiquées, la crème de coco et les épices. Saler, assaisonner de piment d'Espelette. Cuire sur feu doux encore 5 minutes.
- Hacher la coriandre (plus ou moins finement selon votre goût). Au moment de servir, parsemer le curry de poisson avec la coriandre. Servir bien chaud avec un riz basmati.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/
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2 réponses
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