A la maison le risotto commence à devenir un classique, et surtout un plat demandé par les enfants ! Cette version gourmande à la truffe nous a régalés !
Risotto à la truffe
2018-05-31 21:00:57
Nombre de personnes 4
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
1 h
Ingrédients
- 1 litre de bouillon de volaille
- 200 g de riz carnaroli (ou de riz arborio)
- 1 oignon
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
- 20 g de parmesan râpé
- 1 truffe fraîche
- huile d'olive
- sel
- poivre blanc
Instructions
- Faire chauffer le bouillon sur feu moyen pour qu'il soit chaud.
- Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Y ajouter l'oignon émincé finement. Faire colorer doucement. Ajouter ensuite le riz et bien mélanger, jusqu'à ce que le riz devienne translucide. Ajouter le vin blanc. Lorsque le vin blanc est absorbé, ajouter une louche de bouillon. Attendre l'absorption complète, en mélangeant régulièrement, puis ajouter de nouveau une louche de bouillon. Procéder ainsi pendant environ 20 minutes : le riz doit rester un peu croquant.
- Hors du feu, ajouter la crème et le parmesan. Saler et poivrer. Couper la truffe en fines lamelles avec une mandoline à truffes, puis en petits bâtonnets. L'ajouter au risotto.
- Dresser le risotto dans des assiettes creuses, servir bien chaud.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/
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bravo pour cette version très chic d'un plat que j'adore !