Riz au lait à la cardamome et à la cannelle
Il y avait bien longtemps que je n’avais pas fait un riz au lait, pourtant je crois que c’est un de mes desserts favoris… Sinon LE dessert favori !
Je suis repartie de la recette du CookProcessor pour cette fois changer les goûts et retrouver des saveurs de Noël. C’est une version peu sucrée : si vous aimez le riz au lait bien sucré, il ne faut pas hésiter à ajouter quelques dizaines de grammes de sucre, ou bien sucrer le riz au lait avec du miel ou du sirop d’érable au moment de la dégustation.
Riz au lait à la cardamome et à la cannelle
2018-05-23 19:05:59
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Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
45 min
Temps total
4 h 50 min
Ingrédients
- 200 g de riz rond
- 1 litre de lait entier
- 5 graines de cardamome entière
- 1 bâton de cannelle (ou 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre)
- 60 g de sucre
Recette avec le CookProcessor
- Ouvrir les graines de cardamome et récupérer les petites graines. Les broyer dans un pilon en poudre fine.
- Dans le bol du CookProcessor, installer le mélangeur "StirAssist". Mettre le sucre, la cardamome pilée, le bâton de cannelle (ou la cannelle en poudre) et le lait. Ôter le bouchon du couvercle du CookProcessor et lancer la fonction "Mijoter P5". Confirmer le lancement de l'étape 1.
- Dans une casserole d'eau bouillante, précuire le riz pendant 3 minutes. Égoutter.
- A la fin de l'étape 1, retirer le bâton de cannelle, puis ajouter le riz. Lancer ensuite l'étape 2, avec toujours le couvercle sans le bouchon.
- A la fin de l'étape 2, répartir le riz au lait dans des ramequins et placer au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
Recette sans le CookProcessor
- Ouvrir les graines de cardamome et récupérer les petites graines. Les broyer dans un pilon en poudre fine.
- Mettre dans une casserole le sucre, la cardamome pilée, le bâton de cannelle (ou la cannelle en poudre) et le lait. Faire chauffer sur feu moyen pendant 10 minutes. Retirer le bâton de cannelle.
- Dans une casserole d'eau bouillante, précuire le riz pendant 3 minutes. Égoutter et ajouter au lait.
- Faire cuire sur feu moyen pendant 30 minutes en remuant constamment.
- Répartir le riz au lait dans des ramequins et placer au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
Notes
- Ce riz au lait est peu sucré. Si vous préférez un dessert plus sucré, augmenter la proportion de sucre en passant de 60 à 100 grammes.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/
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4 réponses
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Est0ce que ce plat ce congèle ??
merci!!
Bonjour Clémence
Je pense que oui mais la texture risque de changer une fois décongelé : je pense que ce sera moins crémeux et plus granuleux… Mais il faut tenter 😉
Bonjour,
Je suis étonnée par vos 200gr de riz pour 1L de lait. J’ai toujours fait 100gr pour 1L.
Est ce une erreur de votre part ou bien y a t’il une raison particulière ? Car je trouve que c’est beaucoup de riz.
Merci.
Bonjour
Non ce sont bien les bonnes proportions.
Pour ce temps de cuisson, j’obtiens une consistance pas trop liquide mais pas non plus trop ferme après réfrigération.