Brioche muscovado
Toujours la même base de pâte à brioche mais cette fois je varie les plaisirs avec un succulent sucre muscovado de l’Île Maurice : très parfumé, au goût ambré très prononcé, il apporte beaucoup de gourmandise à cette brioche.
Brioche muscovado
2017-11-27 10:41:04
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Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
35 min
Temps total
5 h
Ingrédients
- 20 g de levure de boulanger fraîche
- 15 cl de lait
- 400 g de farine
- 50 g de sucre
- 80 g de beurre
- 1 œuf
- 1/2 cuillerée à café de sel
- 50 g de sucre muscovado
Instructions
- Faire tiédir le lait. Y délayer la levure. Dans le bol d'un robot, placer la farine, le sucre, le beurre coupé en petits dés, l’œuf, le sel et le lait avec la levure. Battre le mélange avec le crochet du mixeur pendant 10 minutes : la pâte doit être souple et non collante. Former une boule avec la pâte, la placer dans un saladier, couvrir d'un torchon et laisser lever 2 heures à l'abri des courants d'air.
- Sortir la boule de pâte et l'aplatir pour faire sortir le gaz. Étaler de façon à former un carré d'environ 40 cm de côté. Répartir sur le dessus le sucre muscovado. Rouler la pâte en serrant bien, souder la fermeture. Emballer de papier film et laisser reposer 30 minutes au congélateur.
- Sortir la pâte, la couper en deux avec un grand couteau, dans le sens de la longueur. Placer la partie coupée sur le dessus et tresser les deux parties. Souder les extrémités. Placer dans un moule à cake beurré, couvrir d'un torchon et laisser lever 30 minutes à 1 heure.
- Préchauffer le four sur 180°C. Faire cuire au four 30 à 35 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/
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