La brioche sans beurre est cette fois parfumée à l’amaretto pour une petite saveur d’amande amère très subtile…
Brioche légère à l'Amaretto
2017-05-01 10:05:54
Nombre de personnes 6
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
3 h 40 min
Ingrédients
- 250 g de farine
- 35 g de sucre
- 5 g de sel
- 1 œuf
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 4 cuillerées à soupe d'Amaretto
- 60 ml de lait
- 12 g de levure de boulanger fraîche
- 2 cuillerées à soupe de gros grains de sucre
Instructions
- Dans le bol d'un robot, placer la farine, le sucre, le sel, l'Amaretto, l’œuf entier et la crème fraîche. Battre au crochet à vitesse moyenne.
- Faire tiédir le lait et y délayer la levure. Ajouter le mélange dans le bol du robot et battre à puissance plus rapide pendant 7 à 8 minutes : la pâte doit être un peu collante. Recouvrir d'un torchon et laisser lever à l'abri des courants d'air pendant 1 heure.
- Malaxer légèrement la pâte afin de la dégazer. Sur un plan de travail fariné, former un boudin avec la pâte. Beurrer un moule carré. Couper la pâte en parts égales (ici 8) et les répartir dans le moule. Couvrir de nouveau d'un torchon et laisser lever 2 heures.
- Préchauffer le four à 160°C.
- A l'aide d'un pinceau, répartir un peu de lait sur la pâte. Faire cuire la brioche au four pendant 20 à 25 minutes.
- Laisser refroidir avant de couper.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/