Voici une recette trouvée sur les vidéos « à la Tasty » qui circulent sur Internet. La promesse de moelleux était tentante, et j’avais aussi envie de voir la texture et la sensation en bouche d’une brioche sans beurre.
Je n’ai pas été déçue ! Et de l’avis de tous cette brioche est très bonne ! Je m’empresse donc de consigner les proportions afin de ne pas l’égarer…
Je profite également de ce billet pour faire un petit coucou à Guilaine que j’ai eu plaisir à revoir : en espérant se recroiser très vite, et surtout dans de joyeuses circonstances !
Brioche légère sans beurre
2017-03-13 15:08:54
Nombre de personnes 6
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
3 h 40 min
Ingrédients
- 250 g de farine
- 35 g de sucre
- 5 g de sel
- 1 œuf
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 60 ml de lait
- 12 g de levure de boulanger fraîche
- sucre glace (facultatif)
Instructions
- Dans le bol d'un robot, placer la farine, le sucre, le sel, l’œuf entier et la crème fraîche. Battre au crochet à vitesse moyenne.
- Faire tiédir le lait et y délayer la levure. Ajouter le mélange dans le bol du robot et battre à puissance plus rapide pendant 7 à 8 minutes : la pâte doit être un peu collante. Recouvrir d'un torchon et laisser lever à l'abri des courants d'air pendant 1 heure.
- Malaxer légèrement la pâte afin de la dégazer. Sur un plan de travail fariné, former un boudin avec la pâte. Beurrer un moule carré. Couper la pâte en parts égales (ici 12) et les répartir dans le moule. Couvrir de nouveau d'un torchon et laisser lever 2 heures.
- Préchauffer le four à 160°C.
- A l'aide d'un pinceau, répartir un peu de lait sur la pâte. Faire cuire la brioche au four pendant 20 minutes.
- Laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.
Notes
- Avec ces proportions, on peut détailler la pâte en 9 ou 12 morceaux. En détaillant en plus de morceaux, on obtiendra des petites parts un peu moins moelleuses.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/