J’ai bien appelée cette recette « une » pissaladière parce que je n’ai pas la recette originelle et je ne veux pas prétendre à une recette absolue… Cette version m’est apparue simple à réaliser et avec un très bon goût.
Une pissaladière
2016-10-26 16:52:11
Nombre de personnes 8
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
45 min
Temps total
2 h 15 min
Pour la pâte
- 200 g de farine
- 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 15 g de levure de boulanger fraîche
- 20 cl d'eau tiède
- 1/2 cuillerée à café de sel
Pour la garniture
- 4 gros oignons jaunes
- 50 g d'anchois
- une quinzaine d'olives noires
- huile d'olive
- sel
- poivre blanc
Instructions
- Préparer la pâte : dans le bol d'un robot, placer la farine, le sel, l'huile d'olive. Battre au crochet, puis ajouter la levure délayée dans l'eau tiède. Battre pendant 5 à 10 minutes. Former une boule, couvrir d'un linge et laisser reposer à l'abri des courants d'air pendant 1 heure.
- Éplucher les oignons et les émincer finement. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter un ou deux filets d’anchois écrasés, ainsi que leur saumure. Laisser revenir sur feu doux pendant 15 minutes en remuant souvent. Saler et poivrer.
- Préchauffer le four à 230°C.
- Étaler la pâte sur du papier sulfurisé. Recouvrir des oignons, puis des filets d'anchois restants et de quelques olives noires. Faire cuire au four pendant 25 à 30 minutes.
- Servir tiède ou froid.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/