Noeuds briochés
Des jolis petits nœuds de brioche, délicatement parfumés sur le dessus avec la poudre des Bulgares des Epices Roellinger… A faire cuire légèrement moins que la brioche classique, pour conserver tout le moelleux…
Nœuds briochés
2016-10-17 22:51:52
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Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
4 h 50 min
Pour la pâte à brioche
- 20 g de levure de boulanger fraîche
- 15 cl de lait
- 400 g de farine
- 50 g de sucre
- 80 g de beurre
- 1 œuf
- 1/2 cuillerée à café de sel
Pour la finition
- 1 œuf
- 1 cuillerée à soupe de lait
- 1 cuillerée à soupe de poudre des Bulgares
Instructions
- Faire tiédir le lait. Y délayer la levure. Dans le bol d'un robot, placer la farine, le sucre, le beurre coupé en petits dés, l’œuf, le sel et le lait avec la levure. Battre le mélange avec le crochet du mixeur pendant 10 minutes : la pâte doit être souple et non collante. Couvrir d'un torchon et laisser lever 2 heures à l'abri des courants d'air.
- Former un boudin avec la pâte, d'environ 1 cm de diamètre. Couper des tronçons de 12 à 15 cm. Réaliser un nœud en réalisant une boucle, puis en faisant passer les deux extrémités de la pâte dans la boucle. Poser sur une tôle. Couvrir de nouveau avec le torchon et laisser lever 1 heure à l'abri des courants d'air.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger l’œuf entier et le lait. Badigeonner les nœuds de brioche avec le mélange. Saupoudrer légèrement de poudre des Bulgares.
- Faire cuire au four pendant 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Notes
- Si vous n'avez pas de poudre des Bulgares, vous pouvez mélanger une cuillerée à soupe de cassonade avec une cuillerée à café de cannelle, 1/2 cuillerée à café de gingembre en poudre et 1/2 cuillerée à café de graines de sésame.
- Ou bien plus simplement de graines de pavot
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/
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1 réponse
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Ces nœuds sont bien sympathiques…