Une recette simple mais surprenante : l’avocat est simplement sublimé de jaune d’œuf cuit au sel. Le jaune est fondant, salé et parfumé, il accompagne très bien ces simples tartines.
Tartine d'avocat, jaune d'oeuf confit au sel
2016-10-17 22:33:54
Nombre de personnes 8
Temps de préparation
30 min
Temps total
24 h 30 min
Ingrédients
- 8 tranches de pain aux céréales
- 2 avocats
- 2 jaunes d’œufs
- 100 g de sel fin
- 1 cuillerée à soupe de graines de carvi
- le jus d'1/2 citron vert
- sel
- piment d'Espelette
Instructions
- La veille, mélanger le sel fin avec les graines de carvi. En déposer la moitié dans un bol. Y marquer deux empreintes avec le dos d'une cuillère à soupe, et y déposer les jaunes d’œufs. Recouvrir du sel restant. Réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
- Prélever la pulpe des avocats. L'écraser à la fourchette avec le jus du demi-citron. Saler légèrement et assaisonner de piment d'Espelette.
- Toaster légèrement les tranches de pain aux céréales. Laisser refroidir avant de tartiner d'avocat.
- Prélever délicatement les jaunes d’œufs, les rincer à l'eau froide et les éponger légèrement avec du papier absorbant. Râper les jaunes d’œufs sur le dessus des tartines à l'avocat avant de servir.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/