Lors de l’élaboration de ma recette pour le concours Aquitaine Terre de Génie, j’avais travaillé un pesto de fanes de carottes. J’avais réalisé le pesto avec l’ensemble des fanes de ma botte de carottes multicolores, alors il m’en restait… J’ai donc utilisé ce pesto pour parfumer mon poulet et en garnir des canelloni.
Le goût de la carotte ressort lorsqu’on mange cette farce verte, c’est surprenant !
Canneloni de poulet aux fanes de carottes, béchamel au cumin
2016-10-01 22:15:45
Nombre de personnes 6
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
1 h
Pour les canneloni
- 18 canneloni
- 2 blancs de poulet
- les fanes d'une botte de carottes
- 50 g de noix
- 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 2 tranches de pain de mie sans croûte
- 4 cuillerées à soupe de lait
- sel
- poivre blanc
Pour la béchamel au cumin
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 60 cl de lait
- 1 cuillerée à café de muscade
- 1 cuillerée à café de cumin
- sel
- poivre blanc
Instructions
- Préparer la béchamel : dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine. Bien mélanger. Ajouter le lait. Saler, poivrer et assaisonner de muscade et de cumin. Faire chauffer sur feu moyen en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Réserver.
- Laver les fanes de carottes. Les placer dans un mixeur avec les noix et l'huile d'olive, saler et poivrer. Mixer finement.
- Faire tremper les tranches de pain de mie dans le lait. Les ajouter dans le mixeur et ajouter également les blancs de poulet. Mixer afin d'obtenir une farce fine. Placer la farce dans une poche à douille et garnir les canneloni.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Dans un plat à gratin, placer un peu de sauce béchamel. Ranger les canneloni et recouvrir de la béchamel restante.
- Faire cuire au four pendant 20 à 30 minutes. Servir chaud.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/