Ce week-end s’est déroulée la Fête de la Gastronomie, avec beaucoup d’événements autour de la cuisine et du vin.
Parmi eux, l’initiative « Tous au restaurant » qui met à l’honneur de prestigieux établissements dans toute la France.
Les réservations sont difficiles à obtenir, mais finalement un midi en semaine est possible. Ouf ! Nous allons pouvoir découvrir le restaurant 1 étoile Michelin le Prince Noir, situé à Lormont.
Bordant la rocade, tout près du pont d’Aquitaine, une salle avec une très belle acoustique nous accueille. Les larges baies nous permettent de profiter de la vue sur le parc avec de nombreuses sculptures.
Le déjeuner s’articule autour d’un menu découverte « Edouard de Woodstock », servi à l’ensemble de la table.
Nous débutons par quelques amuse-bouches savoureux, et le chef nous fait la gentillesse d’ajouter une part pour le petit bout malade qui a séché l’école et qui nous accompagne…
Foccacia maison de bienvenue, huile d’olive
« Pinxos et Tapas »
Brocoli et fromage suisse
Terrine de lapin et pickles
Fougasse aux céréales et jambon de porc noir
Tomme de brebis et coulis de betterave
Toutes les saveurs sont parfaitement dosées, ces mises en bouche nous donnent un bel aperçu du beau déjeuner qui nous attend…
Nous accompagnerons notre repas de deux vins :
- (Blaye Côtes de Bordeaux) Domaine du Cassard, Prestige 2014
- (Graves) Château Méjean 2011
Pour débuter, le poisson très fin avec une belle garniture, qui est apprécié de toute la table !
Truite de Banka et citron au sel,
émulsion aux herbes et oeuf, fines tranches de tomates
Nous enchaînons sur une très belle entrée de foie gras, avec des associations de saveurs corsées et surprenantes.
Foie gras de la ferme Saint-Orens cuit au feu de bois
et bouillon de canard / café d’Ethiopie « Kefa », épinards japonais
Notre déjeuner continue avec une association surprenante de poulpe et de lard…
« Poulpito » rôti, courges du moment relevées de groseilles,
voile de « papada » et sauce soubise épeautre/sarrasin
Tout est déjà délicieux, il nous reste encore quelques plats dans ce menu Découverte…
Lépoa de porc basque d’Eric Ospital, gnocchis maison liés au vieux parmesan et sauge, graines d’ail des ours
Nous poursuivons sur quelques fromages parfaitement affinés, servis dans de vieilles assiettes (comme j’aime !) avec une confiture de figues…
Les fromages affinés de Benat
Enfin notre délicieux repas se termine par une note sucrée…
Mousse loupée au chocolat « Tannea-Madagascar » 64% et poire williams
Après un café je repars avec de petites meringues au thé matcha « pour mon quatre heures » !
Mon avis :
– Service : un personnel très attentionné et souriant, ils nous ont permis de rendre ce déjeuner encore plus agréable !
– Ambiance/Déco : une belle salle, lumineuse, avec une vue sur le parc et ses sculptures.
– Cuisine : excellente ! Tous les goûts se marient à merveille, les associations de saveurs sont travaillées et rien n’est superflu dans l’assiette. Une étoile qui se lit dans les assiettes et sur les papilles !
– Prix : pour cette opération « Tous au restaurant », c’est très agréable de voir que le chef a parfaitement joué le jeu, pour nous proposer un repas parfait et très élaboré.
– J’y reviens ou pas ? : ce sera avec grand plaisir ! C’est un très bel endroit, avec une cuisine raffinée, de quoi passer de très bons moments !
Le Prince Noir
1 rue du Prince Noir
33 310 LORMONT
05.56.06.12.52
Site Internet : http://www.leprincenoir-restaurant.fr/
Ouvert midi et soir, du lundi au vendredi