Champignons farcis aux légumes du soleil
Je vous propose dans cette recette un accompagnement pour vos grillades de cet été. Préparés à l’avance, les champignons peuvent être doucement réchauffés au four pendant que votre barbecue est en route…
J’aime beaucoup ces petits légumes gorgés de soleil, coupés très fins, encore croquants : un vrai régal !
La recette est donnée pour 8 personnes, soit deux champignons par personne, mais vous pouvez adapter les quantités selon votre faim ou si vous prévoyez un autre légume en accompagnement.
Champignons farcis aux légumes du soleil
2016-07-06 22:28:14
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Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
30 min
Ingrédients
- 16 gros champignons de Paris à farcir
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 courgette moyenne
- 1 oignon nouveau de taille moyenne
- 1 tomate
- 50 g de mozzarella di buffala
- huile d'olive
- sel
- piment d'Espelette
- 1 cuillerée à soupe de thym
Instructions
- Laver et couper en brunoise les deux poivrons. Éplucher l'oignon nouveau et l'émincer. Faire revenir les poivrons et l'oignon sur feu moyen avec un peu d'huile d'olive, pendant 6 à 7 minutes.
- Laver la courgette et la tailler en brunoise. L'ajouter aux poivrons et faire revenir 5 minutes sur feu moyen. Retirer du feu.
- Éplucher la tomate et la couper en brunoise. l'Ajouter à la préparation et bien mélanger. Saler, assaisonner de piment d'Espelette et de thym. Réserver.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Ôter les pieds des champignons et les éplucher. Les placer, face vers le bas, dans deux plats à gratin dont le fond a été huilé. Placer dans chaque champignon un dé de mozzarella. Ajouter une cuillerée de légumes. Faire cuire au four pendant 10 minutes. Égoutter les champignons farcis une minute sur une grille avant de servir : les champignons rendent en effet de l'eau à la cuisson.
Notes
- Pour une version vegan, retirer la mozzarella de la recette.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/
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