L’Exquis à Bordeaux (33)

Sur les conseils avisés d’un amateur de bonnes adresses (merci Arnaud !), je réserve une table à l’Exquis. Il le faut : le restaurant refuse du monde !

Niché dans une petite rue près du cours Victor Hugo, ce petit établissement d’environ vingt couverts propose un décor sobre, avec une cuisine ouverte sur la salle. Placés au plus près de la cuisine, nous avons pu profiter de l’activité du chef derrière ses fourneaux !

La carte propose un menu en 4 plats ou en 6 plats. Nous nous laissons tenter par le plus grand : il est composé d’un amuse-bouche, une entrée, un poisson, un plat, fromage et dessert.

L’ardoise nous annonce ce qui nous sera servi : nous avons seulement la possibilité de changer le plat. Il est également possible d’ajouter une entrée mais nous nous en tiendrons là (pourtant les Gillardeau étaient plus que tentantes !).
Nous accompagnerons nos menus de bières locales et d’un Médoc.

La mise en bouche nous est servie…

Brick de sardine à la ricotta et aux olives

Les saveurs sont fortes mais justement dosées. Le ton est donné dès cette mise-en-bouche : notre dîner sera excellent !

Risotto aux crevettes à la plancha, sauce homardine, œuf on-tama

Ce risotto est tout simplement sublime !!! Très doux et réconfortant, je me serais volontiers régalée d’une autre assiette.

Pavé d’espadon, coulis d’épinard au curry, aubergine grillée

C’est également très bon, même si c’est le plat que j’ai le moins aimé : c’est très personnel, l’espadon n’est pas le poisson que je préfère…

Rumsteak de boeuf wagyu façon Rossini, sauce miya

Pot-au-feu à la citronnelle

Les deux plats sont délicieux : le boeuf wagyu est travaillé avec  des associations de saveurs puissantes, le pot-au-feu est quant à lui tout en douceur et en subtilité. Un vrai régal !

Brillat-Savarin

Une tranche toute simple de ce délicieux fromage, accompagné d’huile et de poivre mignonnette, avec un pain baguette tendre à souhait.
Vient alors le bouquet final avec un dessert qui ne dénote pas dans ce menu dont je me suis régalée !

Cake au chocolat, sorbet au yuzu

Mon avis :

– Service : excellent ! La salle est petite, ce qui laisse le loisir d’admirer le ballet du serveur, car  c’est aussi un régal pour les yeux. L’accueil est très sympathique et très attentionné.
– Ambiance/Déco : la petite salle apporte une atmosphère cosy, on s’y sent très bien
– Cuisine : tout était simplement parfait : des accords à propos, des assaisonnements justes, de belles quantités dans les assiettes… J’ai adoré, complètement, goulûment !  
– Prix : le menu en 6 plats est à 40 €, ce qui est très raisonnable. Un excellent rapport qualité/prix.
– J’y reviens ou pas ? : je ferai partager cette découverte à mes proches, je me dévoue pour les accompagner !
L’Exquis est clairement une adresse à ne pas manquer sur Bordeaux. N’oubliez pas de réserver : vous pouvez même le faire en ligne. 
Ce restaurant est un petit bijou, et son nom est vraiment très bien choisi : je ressors enchantée !

L’Exquis

3 rue de Guienne
33 000 BORDEAUX

09.66.82.84.49

Site web : http://www.restaurantlexquisbordeaux.fr/ (réservation en ligne possible sur le site)

Ouvert :
– du lundi au vendredi midi et soir
– le samedi soir
Fermé le dimanche