Voilà près d’un mois que je n’avais pas publié de recette de brioche ou autre roulé délicieux ! Je corrige donc le tir et voici une version avec le parfum subtil de la cardamome. Et puis une brioche avec des grains de sucre c’est un classique, et c’est tellement bon !
En plus de ceux sur le dessus, j’ai également ajouté des grains de sucre dans la brioche, ce qui donne un petit croustillant et une brioche un peu plus sucrée que les autres versions.
Brioche grains de sucre et cardamome
2016-01-26 09:11:33
Nombre de personnes 8
Temps de préparation
3 h 20 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
3 h 50 min
Ingrédients
- 20 g de levure de boulanger fraîche
- 15 cl de lait
- 400 g de farine
- 50 g de sucre
- 80 g de beurre
- 1 œuf
- 1/2 cuillerée à café de sel
- 5 graines de cardamome
- 60 g de sucre en gros grains
Instructions
- Sortir les petites graines des graines de cardamome, les écraser au pilon.
- Faire tiédir le lait. Y délayer la levure. Dans le bol d'un robot, placer la farine, le sucre, la cardamome, le beurre coupé en petits dés, l’œuf, le sel et le lait avec la levure. Battre le mélange avec le crochet du mixeur pendant 10 minutes : la pâte doit être souple et non collante. Ajouter 50 g de sucre en gros grains et mélanger de nouveau au crochet pendant 1 à 2 minutes. Former une boule avec la pâte, la placer dans un saladier, couvrir d'un torchon et laisser lever 2 heures à l'abri des courants d'air.
- Sortir la boule de pâte et l'aplatir pour faire sortir le gaz. Découper la pâte en quatre et former des petites boules. Les disposer dans un moule à cake beurré. Couvrir d'un torchon et laisser lever 1 heure.
- Préchauffer le four sur 180°C. Badigeonner la brioche avec un peu de lait, saupoudrer du sucre en gros grains restant et faire cuire au four 30 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/
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un délice pour le petit déjeuner !