J’ai réalisé cette recette avec des steaks marinés aux trois poivres, pour les besoin d’un concours, mais elle peut être réalisée à partir de bonnes pièces de bœuf de chez votre boucher…
Steack aux échalotes caramélisées, écrasée de pommes de terre à l’huile de truffe
2016-01-24 14:39:11
La gourmandise des échalotes caramélisées et la rondeur de la truffe pour accompagner un steak de boeuf : pour en faire un plat simple et réconfortant !
Nombre de personnes 2
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
45 min
Temps total
1 h 5 min
Ingrédients
- 2 steaks de bœuf
- 1 échalote moyenne
- 60 g de beurre
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
- 2 grosses pommes de terre
- 2 cuillerées à café d'huile de truffe
- sel
- poivre du moulin
Instructions
- Faire cuire les pommes de terre non pelées dans une casserole d'eau salée.
- Faire cuire les steaks dans une poêle bien chaude, les réserver dans une assiette chaude recouverte de papier aluminium.
- Éplucher et émincer finement l'échalote. La faire revenir dans la poêle chaude avec 10 g de beurre le temps qu'elle colore très légèrement. Ajouter le vinaigre balsamique et bien mélanger. Laisser revenir une minute en mélangeant. Saler et poivrer. Sur feu doux, ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
- Éplucher les pommes de terre, les écraser grossièrement à la fourchette. Saler et assaisonner d'huile de truffe.
- Servir l'écrasée de pommes de terre avec la viande de bœuf coupée en tranches fines, accompagner de la sauce aux échalotes.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/