Quand on aime on ne compte pas !
Eh bien cette pâte à brioche, c’est une vraie passion !
Alors au lieu de me lancer dans mes essais de bûche, j’ai refait une brioche…
Je mange de bonnes brioches en ce moment, on mangera peut-être une bûche ratée pour Noël !
J’ai cette fois-ci utilisée la technique de la brioche en feuilles.
Rien à voir avec mon essai précédent, qui avait une consistance plus de gâteau que de brioche : cette fois-ci, l’essai est transformé !
Préparation : 20 minutes
Attente : 3 heures
Cuisson : 30 minutes
Pour 8 personnes :
- 20 g de levure de boulanger fraîche
- 15 cl de lait
- 400 g de farine
- 80 g de sucre
- 110 g de beurre
- 1 oeuf
- 1/2 cuillerée à café de sel
- 5 graines de cardamome
1. Faire tiédir le lait. Y délayer la levure. Dans le bol d’un robot, placer la farine, 50 g de sucre, 80 g de beurre coupé en petits dés, l’oeuf, le sel et le lait avec la levure. Battre le mélange avec le crochet du mixeur pendant 10 minutes : la pâte doit être souple et non collante. Former une boule, la placer dans un saladier, couvrir d’un torchon et laisser lever 2 heures à l’abri des courants d’air.
2. Ouvrir les graines de cardamome et récupérer les petites graines. Les piler finement dans un mortier. Dans un bol, mélanger 30 g de beurre fondu avec 30 g de sucre et la cardamome moulue. Etaler la boule de pâte : former un rectangle sur une épaisseur d’environ 3 mm. Etaler sur le dessus la pâte à la cardamome. Couper la pâte en rectangles et les disposer debout dans un moule à cake beurré. Couvrir d’un torchon et laisser lever 1 heure.
3. Préchauffer le four sur 180°C. Badigeonner la brioche avec un peu de lait et faire cuire au four 30 minutes. Laisser refroidir avant de déguster en effeuillant la brioche.
Je vais essayer. Bisous et bonnes Fêtes Chris 06