Dans la lignée de la recette précédente, un autre amuse-bouche de fête.
Ma gaufre était à peine assez croustillante, je pense faire un peu plus cuire la prochaine fois…

 

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

Pour 6 personnes :

  • 3 pommes de terre de taille moyenne (pommes de terre à vapeur)
  • 1 petit oignon
  • 1 oeuf
  • 30 g de farine
  • 100 g de truite fumée
  • 20 cl de crème entière liquide
  • le zeste d’un citron vert
  • sel
  • piment d’Espelette
  • poivre blanc
  • quelques pluches d’aneth

1. Eplucher l’oignon et les pommes de terre. Les râper ensemble. Presser les pommes de terre râpées afin d’extraire le jus. Ajouter l’oeuf et la farine. Saler, assaisonner de piment d’Espelette. Mettre le gaufrier à chauffer. Déposer une petite cuillerée de préparation à la pomme de terre sur la grille, refermer et laisser cuire le temps que la gaufre soit bien dorée. Réserver.

2. Saler et poivrer légèrement la crème. La fouetter dans le bol d’un mixer, jusqu’à une consistance ferme. Ajouter le zeste du citron vert et bien mélanger. Placer dans une poche à douille avec un embout cannelé. Réserver au frais.

3. Couper la truite fumée en lanières. Sur chaque gaufre, répartir de la chantilly au citron, puis les lanières de truite. Décorer de quelques pluches d’aneth et de zestes de citron vert. Servir aussitôt.

 Imprimer cet article