J’ai acheté un cube de levure de boulangerie.
Mais je suis pas douée en boulange, mes brioches ont souvent la consistance de gâteaux et ne sont pas assez aériennes…

Pour me (re)lancer, j’ai préféré ne pas me lancer dans une brioche plume, et j’avais envie de faire ces fameux cinnamon rolls, qu’on trouve chez Starbucks par exemple ! Je me suis alors largement inspirée de la recette de Paprikas, dont j’ai changé quelques proportions…

Je ne sais pas si c’est la qualité de la levure, ou l’alignement des lunes, mais toujours est-il que le résultat est au top : des roulés très moelleux, fondants, avec un goût parfait de cannelle !

Préparation : 20 minutes
Attente : 3 heures
Cuisson : 15 minutes

Pour 8 personnes :

  • 20 g de levure de boulanger fraîche
  • 15 cl de lait
  • 350 g de farine
  • 40 g de farine de châtaignes
  • 80 g de sucre
  • 110 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1/2 cuillerée à café de sel
  • 1 cuillerée à soupe de cannelle
  • sucre glace

1. Faire tiédir le lait. Y délayer la levure. Dans le bol d’un robot, placer la farine, la farine de châtaignes, 50 g de sucre, 80 g de beurre coupé en petits dés, l’oeuf, le sel et le lait avec la levure. Battre le mélange avec le crochet du mixeur pendant 10 minutes : la pâte doit être souple et non collante. Former une boule, la placer dans un saladier, couvrir d’un torchon et laisser lever 2 heures à l’abri des courants d’air.

2. Dans un bol, mélanger 30 g de beurre fondu avec 30 g de sucre et la cannelle. Etaler la boule de pâte : former un rectangle sur une épaisseur d’environ 3 mm. Etaler sur le dessus la pâte à la cannelle, puis rouler en escargot sur la longueur. Découper des tronçons de 4 à 5 cm et les disposer sur le côté dans un moule beurré ou sur une tôle recouverte de papier sulfurisé. Couvrir d’un torchon et laisser lever 1 heure.

3. Préchauffer le four sur 180°C. Badigeonner les roulés avec un peu de lait et faire cuire au four 15 minutes. Laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.

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