Sur la toile fleurissent actuellement de nombreuses photos de tartelettes feuilletées à la pomme. Je suis curieuse, j’ai eu aussi envie de tester, seulement voilà, les pommes je ne suis pas grande adepte, et les tartes aux pommes encore moins.

Mais il m’est venue l’idée de faire une version salée aux pommes de terre, et j’ai pu à mon tour réaliser ces petites roses.

J’ai agrémenté ma tartelette avec une chantilly afin que l’ensemble soit moins sec. C’est très bon, et c’est idéal pour le soir avec une salade.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Pour 6 personnes :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 3 pommes de terre moyennes à la peau rouge (comme la variété Chérie par exemple)
  • 1 cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse
  • 50 g de mascarpone
  • 10 cl de crème entière liquide
  • 1/2 cuillerée à café de moutarde à l’ancienne
  • sel
  • poivre blanc
  • muscade

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Laver les pommes de terre. Ne pas les éplucher. Les découper finement à l’aide d’une mandoline. Les placer dans un saladier rempli d’eau, couvrir d’un film étirable et passer au micro-ondes à pleine puissance pendant 4 minutes. Egoutter dans une passoire sans éponger les tranches de pommes de terre. Laisser refroidir.

3. Dérouler un rouleau de pâte feuilletée. Le découper en six. Napper chaque bande de pâte de crème fraîche épaisse. Saler, poivrer et assaisonner de muscade. Recouvrir une moitié de la bande avec les rondelles de pommes de terre refroidies. Refermer la deuxième moitié de la bande. Rouler ensuite en escargot et placer dans un moule à muffins beurré. Faire cuire au four pendant 25 à 30 minutes.

4. Dans le bol d’un batteur, battre ensemble le mascarpone et la crème entière liquide. Saler légèrement. Battre jusqu’à la consistance d’une chantilly. Ajouter la moutarde à l’ancienne et mélanger de nouveau quelques tours de fouet. Placer la chantilly à la moutarde dans une poche à douille avec une douille cannelée.

5. Au moment de servir, répartir une noix de chantilly à la moutarde sur la rose à la pomme de terre.

Note : la pleine puissance de mon four à micro-ondes est de 1100 W. Si votre four est moins puissance, 750 ou 890 W par exemple, ajouter une à deux minutes de cuisson des pommes de terre.

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